De mediterrane lifestyle wordt vaak genoemd als het gaat om gezond oud worden. Dit omdat de mediterrane keuken plantaardige voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en granen benadrukt. Niet iedereen houdt ervan, maar (geloof ons) deze keuken is het proberen méér dan waard. Inspiratie nodig? Hieronder vind je het gezonde recept voor Griekse vegetarische quesadilla’s.
Volgens Zweedse wetenschappers wordt de kans op een langer en gezonder leven met 20% verhoogd als je het mediterrane dieet volgt. Dit is niet zomaar uit de lucht komen vallen. Het onderzoek heeft maar liefst 40 jaar lang geduurd en heeft ons overtuigd om wat vaker Mediterrane recepten te koken. Jij ook? Met dit gezonde recept voor Griekse vegetarische quesadilla’s kun je in ieder geval aan de slag. Bon appetit!
Ingrediënten
Voor de quesadilla’s:
8 bloem tortilla’s
285 gr gehakte spinazie
25 gr zongedroogde tomaten in olijfolie
90 gr gehakte olijven
115 gr geraspte mozzarella-kaas
150 gr verkruimelde fetakaas
1 el verse dille
Voor de tzatziki saus:
1 komkommer, fijngesneden
285 gr Griekse yoghurt
1 el gehakte verse dille
2 teentjes knoflook, geperst
1 el vers geperst citroensap
1 tl citroenschil
2 el olijfolie
Zout en peper, naar smaak
Meer inspiratie nodig? Vind hier nog 9 andere Mediterrane recepten voor een gezonde maaltijd >
Bereidingswijze
1. Meng de Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, dille, citroensap, citroenschil en munt in een kleine kom. Breng de saus op smaak met peper en zout. Besprenkel het daarna met olijfolie en zet de tzatziki saus minstens 10 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Beleg je tortilla met spinazie, zongedroogde tomaten, olijven en kaas en top af met een andere tortilla. Herhaal deze stappen met de rest van de tortilla’s om zo nog 4 andere quesadilla’s te maken.
4. Leg de quesadilla’s op de bakplaat. Zet dit in de oven en bak tot de kaas is gesmolten, zo ongeveer 8 tot 10 minuten.
5. Serveer de quesadilla’s direct met de tzatziki saus, eventueel gegarneerd met dille.
6. Nu kun jij lekker gaan genieten van jouw gezonde gerechtje!
