Aubergine is groente die eigenlijk overal wel bij kan. In een ovenschotel, door de pasta of bijvoorbeeld in een frisse salade. Daarom vind je hier 20 makkelijke, en gezonde recepten met aubergine in de hoofdrol. Let’s do this!

Vind hier de gezonde en makkelijke aubergine recepten > 

1. Geroosterde Aubergine met Za’atar

Als je geen za’atar in je keukenkastjes hebt staan, mis je zeker wat! Koop het in de winkel of maak het zelf volgens dit recept met komijn, koriander, sumak, oregano of tijm en sesamzaadjes. Hier vind je het recept > 

Bron: Feasting at Home

2. Aubergine in Soja

Serveer deze zoet en zoutige aubergine met bruine rijst of noodles, pinda’s, bosui, broccoli en sriracha mayo voor een lekkere en vullende maaltijd. Vind het recept hier > 

Bron: Budget Bytes

Bron: Eating Bird Food