Leuke kommetjes en schaaltjes vol met hartige en gezonde ingrediënten, ook wel Buddha Bowls genoemd. Ze zijn super populair, en dat is niet zo gek: het is een lekker gerecht dat makkelijk zelf te maken is. Hieronder vind je het recept voor een heerlijke bowl met falafel, geroosterde bloemkool en zoete aardappel.

Vind hier het vegetarische Buddha Bowl recept >

Maar eerst, nog meer informatie over deze kleurrijke bowls. Een Buddha Bowl is een “bowl” die een beetje lijkt op de bolle buik van Boeddha omdat die overvol en hartverwarmend is, gevuld met heerlijke en gezonde ingrediënten. Het is een gebalanceerde maaltijd die meestal lekker kleurrijk maar vooral erg gezond en vullend is. Je kan ook makkelijk allemaal restjes uit je koelkast verwerken in jouw bowl, want er bestaat geen vast recept.

Ingrediënten

Voor de geroosterde groenten:
5-7 wortels
1 bloemkool
2 el olijfolie
4 tl komijn
Zout
Peper

Voor de bowls:
8-10 falafel balletjes
± 600 gr spinazie
150 gr gehakte rode kool
1 jalapeño, in plakjes gesneden
25 gr gemalen pistachenoten
Tahin, citroensap, honing en/of olijfolie (dressing)

Meer inspiratie nodig? Vind hier nog 9 andere gezonde en makkelijke Buddha Bowl recepten >

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de wortels, snijd ze in dunne reepjes en leg ze op een bakplaat.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en leg ze op een aparte bakplaat.
Besprenkel de bakplaten eerst met olie en daarna met komijn, zout en peper. Verspreid het mengsel goed over de hele plaat.
Doe de groenten dan 20 tot 30 minuten in de oven en draai ze af en toe om.
Als de groenten gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Doe dan de spinazie, rode kool, falafel, wortels en geroosterde bloemkool in de kommen.
Top af met de jalapeño en pistachenoten.
Besprenkel met tahini, citroensap, honing, olijfolie en peper en zout indien nodig.
Nu is het tijd om te gaan genieten van jouw heerlijke gerecht!