Zin in een lekkere hamburger, maar wil je wel dat deze vegetarisch is? Probeer dan zeker eens deze overheerlijke venkelburger met halloumi en havermout. Hieronder vind je het recept voor dit lekkere en gezonde gerecht.

Vind hier het recept voor de venkelburger met halloumi en havermout > 

Ingrediënten voor 5-6 burgers

1 venkel
170 gr gedopte verse tuinbonen (of anders bevroren)
350 gr kruimige aardappelen
1 rode ui
Een teen knoflook
1 rode peper (zaadlijst verwijderd)
50 gr havermout
1 ei
225 gr halloumi
Broodjes
Zakje rucola sla
Peper en zout

Ingelegde komkommer:
1/2 komkommer in slierten 
50 ml appelciderazijn

Citroen mayonaise met kurkuma:
4 el mayonaise 
1 citroen (rasp en sap van de halve citroen)
1 tl kurkuma poeder

Bereidingswijze 

1. Snijd de komkommer met een dunschiller in dunne slierten en leg in een kleine bakje of kommetje. Giet de appelciderazijn eroverheen en meng even kort door elkaar. Leg de komkommer tot gebruik in de koelkast. Tip: het beste kan je de ingelegde komkommer al een paar uur van tevoren maken, hierdoor kan de azijn goed in de komkommer trekken.
2. Dop dan de tuinbonen als je deze vers hebt gehaald en schil de aardappelen en snij deze in blokjes. Kook de tuinbonen in zo’n 10 minuten gaar en kook in een andere pan de aardappelen in zo’n 15 minuten gaar.
3. Rasp ondertussen de venkel klein, snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Snijd daarna ook de rode peper klein en doe al deze ingrediënten alvast samen in een grote kom. Als de tuinbonen en de aardappelen gaar zijn, pureer deze dan glad met een stamper en meng samen met de ingrediënten in de kom. Zet de kom even in de koeling om af te koelen.
4. Maak ondertussen de mayonaise en rasp hiervoor de schil van de citroen over de mayonaise, voeg de kurkuma toe en als laatst het sap van de helft van de citroen. De andere helft gebruik je straks om door het burger mengsel te doen. Roer alles goed door elkaar en zet in de koelkast.
5. Als het burgermengsel is afgekoeld, mix dan het ei, de havermout en het sap van de overige halve citroen door het mengsel en maak verder op smaak met peper en zout. Vorm daarna met je handen 5-6 burgers van het mengsel.
6. Snij de haloumi in dunne plakken en zet een grillpan op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak de halloumi tot deze mooie goudbruine strepen heeft. Draai halverwege even om zodat beiden kanten gebakken zijn. Verhit ook een andere pan met een scheutje olijfolie of bakboter en bak de burgers langzaam aan beiden kanten goudbruin.
7. Beleg de broodjes met de burgers, citroen kurkuma mayonaise, ingelegde komkommer, halloumi en rucola.
8. Nu is het tijd om te gaan genieten!

En, wanneer ga jij dit heerlijke recept maken voor de venkelburger met halloumi en havermout?

Bron: CIELS TABLE TALES