Zin in een gezond en lekker ketogeen recept? Hier vind je hoe je keto pannenkoeken klaarmaakt met amandelmeel. Heerlijk als ontbijt of tussendoortje! 

Vind hier het keto recept voor heerlijke pancakes >

Ingrediënten 

125 gr amandelmeel
2 eieren
100 ml amandelmelk
30 gr erythritol of ander zoetstof
2 el avocado olie (of notenolie/extra vierge olijfolie)
1 tl bakpoeder
snufje zout
1 tl vanille extract

Meer inspiratie nodig voor lekkere keto recepten? Hier vind je het >

Bereidingswijze 

1. Voeg de eieren, amandelmelk, vanille aroma en olie toe aan een grote blender (of mixer). Zet de blender ongeveer 30 seconden aan om alles goed door elkaar te mengen.
2. Voeg dan de amandelmeel, bakpoeder, erythritol en het zout toe aan de blender en meng nog eens 30 seconden. Laat het beslag na het mengen 5 minuten rusten.
3. Pak vervolgens een grote pan en verwarm hierin een el boter of olie. Schep drie eetlepels beslag in de pan en bak de pannenkoek totdat er bubbels vormen op het oppervlak van de pannenkoek, ongeveer 2-3 minuten. Draai de pannenkoek dan om en bak nog eens 2-3 minuten.
4. Herhaal deze stap totdat je alle pannenkoekjes hebt gebakken. Eet smakelijk!

Tip! Je kunt deze pannenkoekjes zowel koud als warm eten. Maak dit keto recept nog lekkerder door er een beetje siroop, mascarpone en/of frambozen bij te serveren.

Met wie ga jij binnenkort genieten van deze heerlijke keto pannenkoeken?

Bron: Wholesome Yum