Zin in een lekker en vullend ontbijtje tijdens de koudere dagen? Probeer dan zeker eens deze vegan herfst variant! Hieronder vind je het recept voor de pompoen smoothie bowl met banaan en pecannoten.

Vind hier het recept voor de vegan pompoen smoothie bowl met banaan en pecannoten > 

Good to know! Naast voordelige antioxidanten en vezels, die beide bijdragen aan een goede gezondheid van het hart, zitten pompoenpitten ook boordevol essentiële vetten, fytosterolen, magnesium en zink.

Ingrediënten Smoothie Bowl Pompoen

Voor 4 personen

4 rijpe bananen
250 gr diepvries pompoenblokjes
2 tl koek-en speculaaskruiden
300 ml amandelmelk
65 gr gezouten pecannoten

Meer ontbijt inspiratie? Vind hier nog 15 andere makkelijke ontbijt recepten >

Bereidingswijze 

1. Pel ¾ van de bananen, breek in stukjes en doe samen met de pompoenblokjes, koek- en speculaaskruiden en amandelmelk in een blender of een hoge beker. Pureer met de blender of staafmixer tot een gladde smoothie.

2. Schenk de smoothie in jouw favoriete kommen. Pel de laatste banaan en snijd in schuine plakken. Hak de pecannoten grof en verdeel ze daarna samen met de banaanplakken over de smoothiebowl om het af te maken.

Bereidingstip: Voeg wat extra amandelmelk toe als je de smoothie te dik vindt.

Fun fact! Wist je dat pompoenen vol zitten met carotenoïden en dat deze helpen om je cellen te beschermen tegen schade? Net als wortels is dit oranje fruit rijk aan bèta-caroteen, net als alfa-caroteen en beta-cryptoxanthine. Na het eten van bèta-caroteen, zet je lichaam het om in vitamine A en dat zal jouw algemene immuunfunctie stimuleren.

En, wanneer ga jij dit makkelijke recept voor de vegan pompoen smoothie bowl met banaan en pecannoten maken?

Bron: ah.nl