Ben jij net zo dol op banoffee pie als wij? Dan wil je deze banoffee cupcakes absoluut proberen. Deze heerlijke cupcakes combineren luchtige bananencake met romige dulce de leche, een zachte bananenroom en een knapperige crumble als finishing touch. Het resultaat? Een perfecte mix van zoet, romig en krokant in één hap. Ideaal voor een verjaardag, high tea of gewoon als verwenmoment bij een kop koffie. Wedden dat iedereen om het recept vraagt?

Banoffee cupcakes: bananencupcakes met dulce leche, bananenroom & crumble >

2 tl dulce leche hier heb je 1 blikje gecondenseerde melk voor nodig (kan je ook vervangen door kant-en-klare karamel uit de supermarkt)
2 tl kwark/yoghurt
1 mariakoekje

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Mix 2/3 van de banaan samen met de havermout, bakpoeder, amandelmelk, snuf zout, ei en mayple syrup met behulp van je keukenmachine of staafmixer tot een glad beslag. Verdeel het beslag over 2 mini bakvormpjes. Snijd 1/3 van de banaan in plakjes en verdeel die over over de 2 vormpjes. Zet in de oven voor circa 25 min.

Het lekkerste is om gebruik te maken van dulce leche. Dit kan je niet kant-en-klaar kopen. Dit maak je door het blikje gecondenseerde melk 3 uur onder water in een pan te koken op laag vuur. Je kan ook voor de snelle manier gaan: kant-en-klare karamel van de supermarkt. Zie een linkje in de tekst hierboven.
Per bakje: voeg 1 tl dulce leche toe, 1 tl kwark/yoghurt & crumble er een half mariakoekje overheen. Yum!