Simpel, kleurrijk en bomvol smaak: deze tomatensalade met burrata, tomatenjam, doperwt en olijf is hét bewijs dat je met een paar goede ingrediënten iets bijzonders op tafel zet. De romige burrata vormt een perfecte combinatie met zoete tomatenjam, frisse doperwten en de hartige smaak van olijven. Het resultaat is een zomers gerecht dat ideaal is als lichte lunch, voorgerecht of onderdeel van een uitgebreide borrelplank. Eén hap en je waant je meteen op een zonnig terras in Italië.

Tomatensalade met burrata, tomatenjam, doperwt & olijf is perfect voor deze zomer >

Gooi alle ingrediënten bij elkaar in een klein pannetje. Breng aan de kook en laat voor circa 15/20 min. op hoog vuur koken tot het bijna is ingekookt tot een jam.

Snijd de grote tomaten in schijfjes. Snijd de kleine tomaatjes uit de tomatenmix door de helft (op verschillende manieren: horizontaal, verticaal, diagonaal). Leg beide in een kom/schaal. Schep de doperwtjes, basilicum & kalamata olijven erbij. Scheur de burrata in stukken en verdeel over het bord. Maak op smaak met zwarte peper en zeezout. Besprenkel met olijfolie & garneer met circa 2 el tomatenjam. De rest van de tomatenjam kan je bewaren voor bijvoorbeeld op een cracker met oude kaas.