De Pornstar Martini is een populaire cocktail, bekend om zijn zoete en verfrissende smaak. Maar wat als we deze klassieke cocktail een nieuwe draai geven? Het resultaat is een Pornstar Martini dessert! Een zoet en verrassend lekkernij, die net zo spannend is als de naam van de cocktail zelf. Perfect voor wie houdt van een beetje zoetheid in een dessert!

Lees snel verder over hoe je deze Pornstar Martini dessert maakt (*recept van Maddie’s Foodlife) >

Dit recept is niet in een, twee, drie gepiept! Lees daarom goed alles instructies door 😉

Zet een grote pan met een laag water op hoog vuur. Doe de passievruchtpulp, sap van een halve limoen, roomboter en suiker in een kom en laat au bain-marie op de pan smelten.
Als de ingrediënten zijn gesmolten, voeg je de eidooiers toe. Meng constant door elkaar met een garde voor circa 20/25 minuten tot het mengsel een soort yoghurtdikte krijgt. In het begin denk je dat het mislukt, maar hoe langer je bezig bent hoe meer je ziet wat de bedoeling is.
Giet het passievruchtmengsel in een kom, bakje, ovenschaal of iets soortgelijks en dek af. Laat nu in de koelkast goed koud worden (het mengsel zal nu nog dikker worden).

Klop de slagroom stijf. Klopt ook de eiwitten in een vetvrije kom stijf samen met de vanillesuiker.
Laat het gelatineblaadje weken in koud water.
Zet een steelpannetje op laag vuur en doe hierin de rasp en sap van 2 limoenen. Laat warm worden (niet koken!). Knijp het gelatineblaadje uit en voeg toe. Meng nu goed met een garde tot de gelatine is opgelost en zet dan het vuur uit.
Meng de opgeklopte slagroom met de opgeklopte eiwitten en het limoensapmengsel. Voeg de vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar en laat opstijven in de koelkast (minimaal 2 uur).

Klop de slagroom lobbig met de suiker (niet helemaal stijf, maar wel bijna).
Snij de passievruchten open en lepel de pulp eruit. Meng nu de slagroom met de passievruchtpulp, wodka en het passievruchtsap goed door elkaar. De wodka mag je wel een beetje proeven (romanoff), maar proef altijd zelf hoe veel wodka je lekker vindt erin. Laat het geheel koud worden in de koelkast. Meng voor gebruik nog even goed door, zodat het weer een geheel wordt.

Zie bereiding in het recept basisrecept meringue (meer info hier).
Spuit de meringue net zo groot als de bovenkant van het serveerglas dat je gebruikt. Doordat het grotere schuimpjes zijn, wordt de oventijd ook verlengd. Bij mij stonden ze circa 3 uur in de oven, terwijl bij kleine schuimpjes dit 2 uur is. Kijk dus goed wanneer jouw schuimpjes hard genoeg zijn (elke oven verschillend).

Pak een martini-/wijn-/gin-/drinkglas. Dit worden de serveerglazen. De laagjes gaan als volgt:
- Laagje passievruchtcurd: 2/3 el
- Laagje limoenmousse: 2/3 el
- Laagje passievrucht romanoff: 1 soeplepel
- 1 meringue bovenop

View this post on Instagram

A post shared by Madelon | Maddie’s Foodlife (@maddiesfoodlife)

Ga jij dit geweldige recept uitproberen?!